Torkad mango är en av mina favoritingredienser när jag vill ta med tropiska smaker hem till köket. Marknaden växer snabbt, cirka 5 7 % per år globalt, och svenska butiker som HelaRubbet i Stockholm lanserar nu spännande smaksatta varianter. Om du vill prova något färdigt är chokladdoppad mango ett utmärkt alternativ att börja med. Tropiska smaker hemma: Torkad mango i krämiga och söta recepten behöver faktiskt inte vara svårt alls. Perfekt som fyllning i dadlar!
Så gör du egen torkad mango hemma
Börja med 1,5 kg mogna mangor. Skiva dem tunt och lägg skivorna i kokande vatten i 3 minuter. Blancheringen är viktig den dödar bakterier och gör att mangon håller längre. Låt skivorna svalna, täck med 100 g socker och låt dra i 3 4 timmar.
Lägg sedan skivorna i ugnen på 50 60 °C i 8 12 timmar. Vänd dem någon gång under torknigen. När de känns läderliknande och inte klibbiga är de klara. Förvara i en lufttät burk i kylen, håller upp till två veckor.
Krämiga och söta recept med torkad mango
Torkad mango passar fantastiskt i dadlar och desserter. Här är tre konkreta idéer:
- Krämig dadelfyllning: Blanda hackad torkad mango med philadelphiaost och lite limejuice. Pressa in fyllningen i urkärnade dadlar. Den syrliga osten balanserar dadlarnas sötma perfekt.
- Söt chokladgodis: Doppa mangobitarna i smält mörk choklad och låt stelna. Eller rulla dem i kokosbollar med kondenserad mjölk för en karamelliserad tropisk smak.
- Raw bar veganskt alternativ: Mixa torkad mango med mandelsmör och dadelmos. Forma till bars och låt stelna i kylen. Ingen ugn, inga djurprodukter.
Mitt personliga favoritips? Testa att kombinera torkad mango med chili. Lite cayennepeppar på mangobitar ger en het och söt twist som verkligen väcker smaklökarna (det låter konstigt men fungerar faktist fantastiskt i dadelfyllningar).
Med enkla ingredienser och lite tålamod kan du skapa något riktigt imponerande hemma. Oavsett om du fyller dadlar, gör raw bars eller doppar i choklad så är torkad mango ett enkelt sätt att lyfta smakerna i köket.